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如果要进行第三次以上发酵和蒸馏，生曲所代表的阴，需对应蒸馏一次的原料与蒸馏两次的原料，又跟之前一阴二阳的结合不同。无论蒸酿几次乃至茅台酒的八蒸八酿，都能用易经八卦的阴阳关系来诠释与演绎。因为是固态的形式生产，每一粒原料都是发酵的个体，每粒原料壳内所产生的微生物状态都不同，所以发酵槽的中间位置，上、下层，甚至角落，都是不同的发酵结果。
4、做好调味工作对基础酒分类处理，使处理之后的基础酒，既能保持低度白酒的浓厚感不失原酒风味，又保持不浑浊，无色，达到很不错的效果。5、搞好灌装在低度白酒的罐装中，常常会因为冲平瓶后的瓶中水倒空不、罐装前管道清洗以及罐装中产生的“废酒”添加到罐装线上，而使酒味变淡，瓶装白酒的受到影响。
本来“飞天”商标的茅台仅用于出口国外，五星茅台则用于内销，随着经济的增长，国力的提高，商品出口没有以前那么多阻碍了，市场上很多人点名要求要”五星“茅台，”“五星”茅台从此有可以出口国外了，而之前的“飞天”茅台则在国内还可以销售。
3.风土的传承-所用水源赤水河，含丰富的矿。4.工艺的传承-采用12987工艺，经精心勾调，封坛入存。5.价值的传承-正宗酱酒存量少，酱酒品质高，健康。6.品质的传承-51°是其特色，水分子与酒精分子充分融合，口感更加柔和。 【名酒】:《汾酒》,《国藏汾酒》,《茅台》,《五粮液》,《郎酒》,《国窖1573》,《泸州老窖》,《竹》,《剑南春》,《梦之蓝》,各种名酒老酒等. 【名酒】:《茅台酒十五年》,《茅台酒三十年》,《茅台酒五十年》,《茅台酒八十年》.《五粮液十五年》,《五粮液三十年》,《五粮液五十年》.《汾酒二十年》,《汾酒三十年》,《汾酒五十年》等. 【虫草】:《5X极草含片》,《冬虫夏草》,《北京同仁堂虫草》,《散装冬虫夏草》,《插签虫草》,《断虫草》,《虫蛀虫草》,《发霉虫草》,同仁堂礼盒以及散装均可回收等. 【老酒】:《虎骨酒》,《老汾酒》,《老茅台》,《老五粮液》,《老董酒》,《老泸州老窖》,《老古井贡》,《老剑南春》,《老郎酒》,《老洋河》,《老四特酒》,《老董酒》,《老酒》
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古代用熟料制散曲，务必在稻米收割后，寻找稻草残留所长出称为「神之花」的黑霉菌孢子，洒在熟料上可以杂菌，当然现代已不再使用这种古法了。且快速在实践中发现全部使用生料的效果更有优势，前述问题就解决了，所以就变成了使用生料制曲，而曲的形态也由散曲转变为块曲了。
分层法:这种务必建立在「分区蒸馏法」上，也就是将酒醪分层挖出，分开蒸馏，放回窖池时也有顺序，主要是为了更多排列结合的变化。历史悠久的甑锅蒸馏法白酒使用「甑锅」蒸馏的，主要来自于饮食文化与农业社会勤俭的。
